鱿鱼清汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-12-08 22:34:35
鱿鱼清汤
原料：新鲜鱿鱼100克，空心莱100克，清汤500克，料酒、精盐、味精各适量。
鱿鱼清汤的做法
1．将洗好的空心菜切为3厘米的小段，再入沸水中焯一下捞出，沥水，放入汤碗中。
2．鱿鱼切段，过沸水焯一下，控去水分，放入汤碗中。
3．清汤内加入料酒、精盐、味精煮开，撇去表层泡沫，慢慢浇于汤碗中即可。
小提示：汤清淡，味鲜美。鱿鱼含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、磺等营养物质，有润肠通便、清热祛火的功效。
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多...[更多]
煲汤网小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
