鲜蘑虾丸汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-15 10:02:10
鲜蘑虾丸汤
原料：鲜蘑菇200克，鲜虾仁150克，绿菜叶10克，精盐3克，味精1克，绍酒10克，高汤1000克，葱姜水5克。
鲜蘑虾丸汤的做法
1．鲜蘑菇洗净，放入沸水锅内焯透捞出，切成小丁；虾仁洗净，剁成虾茸，放入碗内，加放适量清水、绍酒、精盐、葱姜水搅成黏稠状成虾馅。
2．汤锅放在火上，放入清水烧沸，把虾馅挤成虾丸，下入锅内，转用文火，使虾丸慢慢焯熟，捞出备用。
3．另把汤锅放在火上，倒入高汤，下入鲜蘑菇丁，绿菜叶，加入精盐、味精、绍酒烧沸，倒入煮好的虾丸，待汤再沸，盛入汤盆内即成。
特点：虾圆洁白鲜嫩，菇丁滑嫩味美。
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
煲汤网小提示
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