黄鱼豆腐汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-02 15:40:14

黄鱼豆腐汤

材料:黄鱼400克,豆腐150克,白菜50克,葱段15克,料酒、酱油各10克,醋2克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,骨头汤1000克,香油5克,植物油200克(实耗不多)。

黄鱼豆腐汤的做法

1.豆腐切成条块。白菜切成条。黄鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身两面均剞上斜一字刀。锅内放入植物油烧热,下入黄鱼,煎至两面均呈金黄色捞出。

2.锅内留油20克烧热,下入葱段炝香,烹入料酒、酱油、醋,加骨头汤,倒入沙锅内,下入黄鱼、精盐、鸡精烧开,炖至七成熟。

3.下入白菜条略炖,下入豆腐条炖至熟透,加入味精、胡椒粉,出锅盛入汤碗内,淋入香油即成。

特点:鱼肉鲜嫩,豆腐软嫩,汤汁鲜香,营养丰富。

煲汤网特别提示:煎鱼要先用油将锅滑好,以免粘锅,注意保持鱼形完整。

食材功效:黄鱼含蛋白质、脂肪、糖类、维生素(B1、B2、B3)和多种无机盐,能补虚益气,开胃,填精,安神,明目,止痢,所含丰富的钙、磷,有助于骨骼和大脑的发育,可补充人体钙、磷的不足。豆腐、白菜中均含有丰富的钙,但豆腐中钙与磷的比值低,而白菜中的比值较高,二者在此正好互补。此款汤品可为中老年人提供丰富的钙质,同时又具有降胆固醇、降血脂的作用,是中老年人一款日常保健汤品。

黄鱼的营养价值及价值

可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等,还可腌制、干制;淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚,或制成营养价值很高的鱼膘胶珠;黄鱼肝可制成鱼肝油;黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因;黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

黄鱼豆腐汤的讨论

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