山药炖排骨
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-01 17:38:46
山药炖排骨
原料：猪排骨500克，枸杞10克，精盐4克，胡椒面1克，山药200克，姜5克，料酒5克，鲜汤1500克，大枣20克，葱10克，味精2克。
1．选择猪的肋条骨，斩成5厘米长的节，入沸水锅中汆水捞出。
2．山药去皮，放入沸水锅中氽水捞出。大枣、枸杞洗净待用。
3．炖锅置火上，掺入鲜汤，放入排骨、山药、姜、葱、料酒，用大火烧开后打去浮沫，改用小火慢炖2小时左右；然后加入大枣、枸杞、精盐、味精、胡椒面，烧15分钟即成。
特别提示
1．排骨要汆尽血水。
2．炖时火力不能过大。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
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