毛菇粉条炖鸡
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-02-09 10:23:19
毛菇粉条炖鸡
主料：乌骨母鸡1只。
辅料：野生干毛菇50克、碗豆粉条300克。
调料：食盐、生姜片、葱段各适量。
毛菇粉条炖鸡的做法
1．将鸡宰杀、去毛，用干谷草燎皮后洗净，砍成核桃大小的块，肚杂洗净。
2．选优质野生毛菇用冷水洗去杂质后再用温水泡发去蒂(泡菇水存放待用)。
3．用米汤或开水将粉条泡发淘净放入盆中待用。
4．将鸡油在锅内熬化(如无鸡油可用猪油)，放少许盐、生姜片炒香，续下鸡块炒至微黄，加泡菇水和清水足量，放入葱段、鸡杂煮熟，再放入毛菇炖?。
5．将鸡块与汤趁热倒入放粉条的盆中即可。
特点：肉?汤浓，粉滑菇鲜。
