鸡汁猴头汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-30 16:14:47
鸡汁猴头汤
原料:猴头菇150克，鸡汤750克，熟火腿35克，嫩菜心100克，料酒15克，盐5克，味精5克，熟鸡油lO克。
鸡汁猴头汤的做法:
将猴头菇择洗干净，片成大片，放在汤碗里，加入鸡汤，上屉蒸15分钟，取出猴头片备用。
把熟火腿切成菱形片；嫩菜心洗净，在根部剞上十字花刀。
净锅置火上，放入蒸猴头菇的汤汁烧沸，加入嫩菜心汆熟，捞出放在汤碗里垫底；再把猴头菇片、火腿片放汤锅内烧沸，撇去浮沫，加上料酒、盐、味精调好口味，淋上熟鸡油，出锅倒在嫩菜心的汤碗里即成。
特别提示:清香滑润，鲜嫩可口。
猴头菇要蒸熟透入味。
每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]
