玻璃鸡片汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 00:23:24
玻璃鸡片汤
原料:鸡胸脯肉200克，冬笋50克，豌豆苗尖50克，香肠25克，干淀粉150克，清汤1000克，精盐、胡椒粉、葱、姜、味精各适量。
玻璃鸡片汤的做法
1．将鸡胸脯肉撕去筋膜，切成大片；冬笋、香肠均切成长方形片；豌豆苗洗净；葱姜切片。
2．在砧板上撒一层干淀粉，将鸡胸脯片放在上面，再在鸡片上撒一层淀粉，用擀面棍砸成薄片。
3．水开后将鸡片汆熟，捞出晾凉，再切成方形小片。
4．将清汤烧开，加入葱、姜片、精盐、味精和胡椒粉，放入鸡片、冬笋、香肠、豌豆苗，起锅装入碗内即可食用。
特点:晶莹剔透，口感细腻。
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