鲜藕鸭块汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-19 23:44:22
鲜藕鸭块汤
材料：净鸭子400克，莲藕300克，水发香菇50克，葱段、姜片、料酒各15克，精盐3克，味精2克，药料包（内装八角、桂皮各5克，花椒2克）1个。
鲜藕鸭块汤的做法
1．鸭子洗净，剁成3厘米见方的块。莲藕去皮，切成滚刀块。香菇去蒂洗净，略大的从中间切开。锅内放入清水1000克，下入鸭肉块烧开，撇净浮沫，炖20分钟，舀出汤汁1/3备用。
2．下入葱段、姜片、香菇、药料包、料酒、精盐烧开，炖至鸭肉熟透，拣出药料包不用，加入备用汤汁。
3．下入莲藕块烧开，炖至鸭肉熟烂，加味精，出锅装碗即成。
特点：鸭肉肥嫩，莲藕爽脆，汤鲜味美。
煲汤网特别提示：鸭肉块入清水锅后，要先用大火烧开，撇净浮沫后，再改用小火慢炖。
食材功效：莲藕含淀粉、蛋白质、天冬素、维生素C、钙、磷、铁等，可健脾益胃，润燥养阴，行血化瘀，清热生乳，补血。产妇多吃藕，能及早清除腹内淤血，促进乳汁分泌，有利于对婴儿的喂养。莲藕含有大量的纤维素，可促进肠的蠕动，帮助消化，防治便秘。莲藕富含铁质，所含维生素C有利于人体对铁的吸收，对贫血者十分有益。
鸭肉的性味甘咸而平和，有滋阴养胃、利水消肿之功效，治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症，白毛乌骨者，被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否则滞气、滑肠：脾胃虚弱者，腹泻、脚气、脾胀，及手术后恢复期间...[更多]
