龙井捶虾汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-31 10:33:16
龙井捶虾汤
操作时间：35分钟
原料：青虾500克，龙井茶叶15克，鸡蛋清1个，香菜叶少许。
调料：葱段、姜片、精盐、味精、料酒、淀粉各适量，清汤1500克。
龙井捶虾汤的做法
1、龙井茶放入茶杯内，用温水泡一下，随即滗掉温水，再将沸水倒入茶叶杯内泡出香味。
2、青虾去头，剥去外壳留尾壳，洗净，加入葱段、姜片、料酒、精盐、味精、鸡蛋清拌匀。
3、取出青虾，粘匀淀粉，放在案板上，用擀面棍捶扁敲成薄片。
4、把青虾放入沸水锅中焯透，捞出过凉，使虾尾呈现桃红色。
5、锅中加入清汤、精盐、料酒、味精烧沸，放入青虾焯烫一下，捞入碗内，倒入龙井茶水。
6、锅内原汤烧沸，倒入盛有青虾的汤碗内，撒上香菜叶即可。
此汤特色：软嫩清香
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]
煲汤网小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
