嫩豆腐汤

□ 作者:文怡心 ‖ 来源:文怡心美食博客    2014-03-04 08:11:39

看韩剧后遗症----嫩豆腐汤

原料:嫩豆腐1盒、金针菇1小把、蛤蜊10个、鸡蛋1个、西葫芦1/4个、洋葱1/2个、大葱1段、青红辣椒各1个、小银鱼15条、蒜末8克。

调料:辣椒粉1茶匙(5克)、大粒盐8克(普通盐也可以)、生抽1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(约3克)、香油10ml。

嫩豆腐汤

嫩豆腐汤的做法

1、蛤蜊洗净后,反复用大粒盐搓洗,最后,用清水冲洗干净。

嫩豆腐汤步骤1

2、西葫芦洗净,切成2cm见方的小块,洋葱切成2cm宽的块,葱切圆片,青红辣椒切圆圈,金针菇去老根备用。

3、锅中倒入香油,油温3成热时,放入辣椒粉,小火炒20秒钟,接着放入葱片,洋葱,西葫芦,倒入清水转大火,放入小银鱼。

嫩豆腐汤步骤2-3

4、煮开后,放入蛤蜊,当蛤蜊张开嘴时,放入金针菇,青红辣椒圈,嫩豆腐,加入生抽,盐,中火煮3分钟。最后,在临出锅前,磕入鸡蛋,放入蒜末,关火即可。

嫩豆腐汤步骤4

特别提示

**如果可以买到豆腐脑的话,味道会更好。如果买不到,自己做喽----家庭自制豆腐脑、内酯豆腐。

**由于蛤蜊是直接放入汤里的,所以,一定要彻底清洗干净,用大粒盐搓洗后,会有效的杀菌。大粒盐就是能用来腌制咸鸭蛋,或泡菜的那种粗颗粒盐。如果实在没有,用细盐洗洗也可以。

嫩豆腐汤的做法

**汤里还可以放入土豆,香菇等食材,完全根据自己的喜好。

**加入小银鱼,是为了让汤更鲜美,如果没有的话,也可以省略。一般小银鱼会在超市卖海带,紫菜或干货的货架附近有。如果是去菜市场买的话,卖韩餐调料的地方一定会有的。另外,网上搜的话,只要是卖韩餐的店都有。

**不用担心鸡蛋不熟的问题,汤的温度会把鸡蛋自然烫熟的。

**家里有石锅的话,建议用石锅盛汤,可以有效的保温。

**用香油炒辣椒粉,会使汤的味道更浓香。

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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