霸王花鸡脚猪骨汤
□ 作者：高雅 ‖ 来源：高雅美食博客 2013-07-25 08:22:58
霸王花，别名剑花、量天尺，为仙人掌科量天尺属多年生肉质多浆的攀缘草本植物，以花器为蔬。霸王花性味甘微寒，具有丰富的营养价值和药用价值，对治疗脑动脉硬化、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎、心血管疾病有明显疗效，它具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，是极佳的清补汤料，特别适合身体炽热、烟酒过量者服食。
霸王花鸡脚猪骨汤
材料：猪脊骨400克，霸王花干60克，鸡脚200克，胡萝卜1条，无花果2粒。
霸王花鸡脚猪骨汤的做法
1．霸王花先洗净后用水浸泡至软发大，切段，沥干水份备用；
2．无花果洗干净，胡萝卜去皮，切大段；
3．锅里放水加入猪脊骨和鸡脚，煮片刻，取出放在水龙头下冲洗干净，鸡脚去甲；
4．清水1800ml放入锅里，将所有材料倒入，用大火煮开后转小火，再煮2小时左右，用盐调味即可。
特别提示
1．猪腱肉在煲汤前要先出水，去除血水和油腻，煲出来的汤才会清；
2．清水要一次性放，不要中途加水，所以，火候的控制很重要；
