鸡片丝瓜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-10 08:51:16
鸡片丝瓜汤
原料：鸡脯肉150克，榨菜50克，味精2克，鲜汤800克，丝瓜200克，蛋清豆粉30克，胡椒面1克，番茄100克，精盐2克，料酒3克。
鸡片丝瓜汤的做法
1．选择仔鸡脯肉，片成薄片，用精盐、料酒、蛋清淀粉拌匀。
2．丝瓜刮去粗皮洗净，切成5厘米长、2厘米宽、0.4厘米厚的片，开水锅汆熟，捞出用清水漂冷。番茄去皮切成荷花瓣，用清水冲洗一下。榨菜切成薄片，用清水漂洗一下。
3．锅置火上，掺入鲜汤，加入丝瓜、番茄、榨菜、精盐、味精、料酒、胡椒面烧开，捞起丝瓜、番茄、榨菜放入汤碗垫底；然后将鸡片抖散下锅，滑散籽，打去浮沫，煮至鸡片刚熟盛汤碗内即成。
特点：色泽美观，汤清味鲜，清热解暑。
煲汤网特别提示
1．榨菜切片后一定要用清水漂洗一下，以除去多余咸味。
2．番茄切后要用清水冲洗，下锅不宜久煮。
3．注意盐的用量要恰当，因榨菜咸味过重。
丝瓜别名天罗、天萝、布瓜、蜜瓜、绵瓜、水瓜、蛮瓜、天丝瓜、天络瓜、天罗瓜、天吊瓜、纯阳瓜、倒阳菜、天罗布瓜，为葫芦科植物丝瓜的鲜嫩果实。全国各地均有栽培。...[更多]
煲汤网小提示
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