鱿鱼猪肚煲山药

□ 作者:籁籁 ‖ 来源:籁籁美食博客    2013-04-11 10:14:01

汁醇味美,入口鲜香的家常营养汤煲----鱿鱼猪肚煲山药

又煲猪肚汤,加了只巴掌鱿鱼进去,汤汁醇香鲜美,端上桌被喝得片滴不剩。

家里小朋友其实还是有点小挑嘴的,对但凡有异味的东西,一向敬谢不敏,却偏偏青睐我煲的肚片汤,原因无非有三,一,自家吃的东西,食材挑得新鲜很重要;二,猪肚制汤之前处理得很用心,干净无异味;三,再是火候到位,肚片口感饱满,既软滑透味又略带一点脆口弹牙。

鱿鱼猪肚煲山药

鱿鱼猪肚煲山药

材料:猪肚1个,干鱿鱼1只,铁棍山药2段,生姜1块,小葱3只,花椒粒,枸杞适量。

调料:精盐,料酒,胡椒粉。

鱿鱼猪肚煲山药原料

鱿鱼猪肚煲山药的做法

1.将猪肚用植物油正反两面反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。(猪肚清洗方法详见博文:猪肚怎么洗?冬日暖身汤:胡椒猪肚芸豆汤);锅内坐水,放入生姜、葱结,撒上花椒粒,将清洗干净的猪肚放入,水开二度之后,淋入料酒,大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出,

2.将猪肚稍加摊凉后进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒;处理好的猪肚再次冲洗干净,切成条块状备用;

鱿鱼猪肚煲山药步骤1-2

3.干鱿鱼泡发至软身,将墨鱼表面滑黏的黑膜剥除,脊椎处的小软骨及内脏清除干净,切成条状备用;

4.将沙锅内一次性注入足量清水,放入生姜片,肚条及鱿鱼条下入锅中,大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉,,转中小火加盖煲煮;

鱿鱼猪肚煲山药步骤3-4

5.将铁棍山药洗净去皮,切段备用;鱿鱼猪肚煲至熟软汤浓后(约1个半钟),将山药段下入沙锅中一同煨炖。

6.煲至山药软糯入味(约20分钟),将枸杞子撒入锅中,转大火滚煮5分钟左右熄火,调入精盐、少许胡椒粉即可食用。

鱿鱼猪肚煲山药步骤5-6

鱿鱼干是最常见的鱿鱼制品之一。鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。

鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;鱿鱼含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;在营养价值方面,鱿鱼中含有丰富的蛋白质、矿物质以及多种氨基酸,同时还是低热量的食品,对人体养生、保健十分有益。

鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味型多...[更多]

煲汤网小提示

鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。

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