砂锅炖乌参

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-01-14 13:30:18

砂锅炖乌参

原料:水发乌参1500克,火腿50克,海米25克,冬笋50克,干口蘑25克,老母鸡750克,鸡汤2500克,精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉、葱段、姜片各适量。

砂锅炖乌参的做法

1.水发乌参洗净;冬笋切成片;火腿取1/2切成小片;海米洗净;于口蘑用温水泡软去根蒂,洗净泥沙,切成薄片。

2.乌参用开水焯一下捞出,用清水洗净,改成5厘米见方的大块。

3.老母鸡用开水焯一下捞出,用清水洗净血沫;冬笋、口蘑用开水焯一下捞出。

4.在大砂锅内放入鸡汤1500克、乌参、口蘑、冬笋、海米、火腿(剩余的1/2整块放入),洗净的母鸡放在上面,上火烧开,撇净沫,放入葱、姜,盖好盖用小火炖。5.待乌参炖烂时,挑出鸡肉、火腿(整块的)、葱段、姜片,加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精,用微火炖片刻,尝好味即成。

砂锅炖乌参

特点:原汁原味,汤鲜味厚,乌参嫩滑。

煲汤网小提示

冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效

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