豆腐鱼头煲
□ 作者:生命活水 ‖ 来源:生命活水美食博客 2014-10-27 15:24:34
年底的时候武汉的大小鱼塘会干塘,捞鱼挖藕。大鱼的鱼头会单独煮豆腐和萝卜,鱼头里的胶质十分丰富,吃完后嘴巴都粘嗒嗒的。武汉人说生的怐(kou2聪明的意思)吃鱼头,嘴巧会吃鱼的人才吃鱼头的。外公说以前有很灵巧的人,一个鱼头吃完,鱼骨头可以摆出一个凤凰展翅的形状。大鱼大鱼头煮着吃是武汉人最喜欢的吃法,湖南人就做了剁椒鱼头了。呵呵。
豆腐鱼头煲
材料:草鱼或者鳙鱼鱼头一个,葱,姜,老豆腐,白萝卜
豆腐鱼头煲的做法
1、鱼头剖两半,洗干净去腮。
2、油锅里鱼头和姜片一起煎,煎到表面变白色。
3、转入砂锅倒入开水煮开,加入老豆腐块,白萝卜片一起炖。
4、加盐和黑胡椒调味,起锅时加葱花。
湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会