豆花炖鸡汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-09 11:34:34
豆花炖鸡汤
原料：鸡肉250克，鲜豆花500克，味精1克，盐3克，料酒5克，胡椒面1克，姜片5克，葱10克，清汤2000克。
豆花炖鸡汤的做法
1．鸡肉初加工后，放入开水锅汆尽血水。
2．汤盆上火，掺入清汤，放入鸡、姜片、料酒、葱、胡椒面烧沸；改用小火慢炖至鸡肉熟软不烂，再加入鲜豆花炖4分钟，捞出姜、葱不用，加调味料起锅即可。
特点：汤清味鲜，鸡肉鲜香，豆花滑爽。
煲汤网特别提示
1．土鸡初加工时去尽残毛，汆尽血水。
2．炖鲜豆花时间不能过久，以免成形不好。
3．豆花也可以用盒装的内酯豆腐代用。
