豆腐猪血熬白菜

□ 作者:灯芯绒 ‖ 来源:灯芯绒美食博客    2011-11-18 11:06:13

北方冬季最具代表性的一道大锅炖菜——豆腐猪血熬白菜

入冬了,又到大白菜当家的时候了。

白菜营养,但素炒清炖的话,大人还好,小孩子总是提不起兴致,自然是嫌味道寡淡。

我们家喜欢隔三差五地用卤水豆腐(或是冻豆腐)、猪血和大白菜炖在一起,更少不了的是添加些大骨汤提味增香。这样细火慢炖出来的大锅菜,白菜软烂,咸甜适口;豆腐和猪血吸足了骨汤和白菜的精华,更是妙不可言。一顿饭下来,不知不觉就消耗掉半棵大白菜,而且是大人小孩都吃得舔嘴抹唇,肚肚溜圆。

冬季,在北方,用豆腐猪血熬白菜,有人还喜欢加点粉条,没有大骨汤的,用点花肉炒香提味也很不错,这是最家常最普遍最具代表性的做法了。

寒冷的冬季,在风雪中归来的放学、下班的家人,吃上一碗这热气腾腾的、营养全、滋味浓的家常大锅炖菜,疲惫与寒冷顷刻间会烟消云散。

用大锅炖菜,来温暖整个冬季。

豆腐猪血熬白菜

豆腐猪血熬白菜

原料:棒骨、白菜、豆腐、猪血、葱姜、八角、香菜

豆腐猪血熬白菜的做法

1.棒骨冲洗干净,剁成小块;

豆腐猪血熬白菜的做法

2.入凉水锅,大火煮开,继续滚煮5分钟左右,去除血水;

3.捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质;

豆腐猪血熬白菜

4.入高压锅,加没过的水,加葱姜,大火煮至上汽后,转小火继续压15分钟,自然排气;

5.猪血和豆腐切麻将大小的方块,猪血在凉水中浸泡,豆腐在加盐的水中煮至微微浮起,捞出沥干水分备用,大白菜顶部手撕成片,帮部削成薄片备用;

豆腐猪血熬白菜

6.起油锅,爆香葱姜和八角,先下菜帮,再下菜叶,大火翻炒,添加料酒和生抽调味;

7.炒至白菜变软,添加适量的骨头和汤,添加豆腐和猪血,大火煮开;

豆腐猪血熬白菜

8.用盐调味,转中火炖至白菜软烂;

9.加一点点味精(也可省略),撒点葱花和香菜,即可出锅。

豆腐猪血熬白菜

特别提示:用冻豆腐风味更加独特,我这次用的豆腐一半是冻的,一半是没冻的。

豆腐猪血熬白菜

白菜的营养价值

白菜别名菘、黄牙菜、黄矮菜、黄芽白菜、结球白菜。黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。其变种甚多。素有“菜中之王”的美誉。相传齐白石先生有一幅写意的大白菜图,画面上点缀着鲜红...[更多]

煲汤网小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

豆腐猪血熬白菜的讨论

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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-03-02 23:17:12 煲汤网手机网友
够清淡
回复 支持6
2018-01-21 11:21:15 煲汤网手机网友
挺好的
回复 支持8
2018-01-07 19:53:23 煲汤网手机网友
不错的
回复 支持9
2017-12-28 17:25:56 煲汤网手机网友
做的不错 喜欢
回复 支持9