沙锅野鸡

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-05-11 20:53:50

野鸡,又名山鸡、雉,每年秋冬季节的野鸡肉最为肥嫩,作为食疗补品也最佳。野鸡肉的钙、磷、铁含量较家鸡肉高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱者来讲是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效,非常适宜老年人食用。

但需注意,野鸡中的某些品种属于国家保护动物,不可捕杀。如想用野鸡进补,可选择养殖的野鸡。

沙锅野鸡

沙锅野鸡

材料:野鸡块300克,火腿、蘑菇、白菜各50克,香菜10克

调味料:盐、料酒、香醋、白糖、上汤、葱段、姜片、花椒各适量

沙锅野鸡的做法

1、野鸡块洗净,白菜切块焯水,火腿切块。

沙锅野鸡做法步骤1

2、沙锅中加上汤、葱段、姜片、料酒、花椒烧开,放入火腿、蘑菇、野鸡块炖至九成熟。

沙锅野鸡做法步骤2

3、拣去葱、姜、花椒,加入白菜稍炖,加盐、白糖、香醋调味,点缀香菜段即可。

沙锅野鸡做法步骤3

营养功效:温中益气,补精填髓。

野鸡营养价值

野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱...[更多]

煲汤网小提示

冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效

猪肝和野鸡不能一起吃:《饮膳正要》记载:“野鸡不可与猪肝同食。’野鸡味酸微寒,能补中益气,止泻痢,除消渴;猪肝性温,味甘苦,它们性味有温寒之别。如二者同煮食,将不利于身体健康,甚至引起不良的生理效应。

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