双色鲫鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-02 15:21:17
双色鲫鱼汤
材料：鲫鱼2条，豆腐300克，苋菜50克，葱片、姜片各10克，料酒15克，醋1.5克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤850克，香油5克。
双色鲫鱼汤的做法
1．豆腐切成2厘米见方的厚片。苋菜切成2厘米长的段。鲫鱼宰杀治净，在鱼身两面均剞上一字刀。
2．锅内放入清水烧开，下入鲫鱼汆烫捞出。另将锅内放清汤、料酒、姜片、葱片、鲫鱼、醋烧开，炖20分钟，舀出1/3汤汁备用。
3．下入豆腐片、精盐、鸡精烧开，炖20分钟，加入备用汤汁烧开，下入苋菜段，炖至熟透，加味精、胡椒粉，淋入香油，出锅装碗即成。
特点：鱼肉细嫩，豆腐滑软，汤鲜味醇。
煲汤网特别提示：鲫鱼剞刀时要保持刀距、人刀深度相等。
食材功效：苋菜含有较多的氨基酸、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素C、胡萝卜素等，可清热解毒，利尿除湿，通利大便，适用于痢疾脓血、湿热腹泻、小便不利、肠燥便秘、尿路感染、血吸虫病、甲状腺肿、子宫癌等症。苋菜富含铁、钙、镁，没有草酸的干扰，利用率较高，无副作用，有利于血液的合成和再生。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
