奶白黑鱼汤
□ 作者：爱尚 ‖ 来源： 2013-06-14 08:34:12
进入六月渤海进入封鱼期，为了保护海中的鱼群的繁殖，没有新鲜的海鱼供应，只有冰鲜鱼。想喝鱼汤很难滴！
这是五月份买的新鲜的黑鱼熬制的鱼汤，味鲜汤美。今天才拿出来回味！
熬鱼汤最好先煎制定型然后凉水下锅熬制
奶白黑鱼汤
原料：黑鱼、姜片、胡椒粉、米醋、葱花、香菜。
奶白黑鱼汤的做法
1、将煎锅烧热放油，下入姜片煎香。
2、放入黑鱼。
3、将2面煎黄，定型。
4、放入汤锅加入冷水，大火煮开。
5、小火熬煮2、3小时。
6、鱼汤加盐、胡椒粉、米醋、葱花、香菜就可以品尝到奶白汤色的美味鱼汤！
注意要煎好鱼要热锅凉油，水一定要一次加足，要冷水才能熬制出奶白汤色的美味鱼汤。
黑鱼力大，初加工须使用惯杀法或以刀背拍其头部令昏晕，再行刮鳞，去鳃，去脏杂。其肉色白，少刺，但纤维多，肉质粗，宜于清蒸、清炖、红烧等多种烹调方法，味型多样，可一鱼多吃。每餐摄入量200克...[更多]
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