砂锅鱼头豆腐煲
□ 作者：然子 ‖ 来源：然子美食博客 2012-02-28 11:32:33
驱走春雪的寒气----砂锅鱼头豆腐煲
自从立春以来，我就时常念叨着久未上身的薄衫花裙、郊外肥肥嫩嫩的野菜还有阳光照耀下的梅花儿。只是春天的脚步却迟迟不来 也罢！
但是今天早晨，南京城居然还下了一场短暂的漫天大雪。幸好昨晚一锅加了许多姜和川椒粉的砂锅鱼头豆腐煲。可以让我们驱走这突如其来的春雪寒气！
砂锅鱼头豆腐煲
材料：大鲢子鱼头一个、豆腐一块、葱、姜、川椒粉一点、蒜花一点。
砂锅鱼头豆腐煲的做法
1．鱼头洗净晾干，豆腐用水煮开切片待用。
2．砂锅入多水大火煮开。
3．同时将鱼头一剖两半入油锅煎过，再把葱姜放入炒锅底煎香，一起移至旁边的砂锅内。
4．滴入一点黄酒，大火将鱼头汤煮滚转中火十分钟左右，一定要中到大火煮一会儿鱼汤才能白。
5．再转小火二十分钟左右，倒入切片的豆腐大火煮滚，加盐出锅。
6．食前撒上青蒜花和川椒粉即可。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
