鲈鱼滋补汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-19 23:21:29
鲈鱼滋补汤
材料：鲈鱼1条约600克，胡萝卜150克，愿核桃仁50克，葱段、姜片、料酒各15克，米醋5克，精盐、高汤精、白糖各3克，味精2克，胡椒粉1克，香油10克，清汤1000克。
鲈鱼滋补汤的做法
1、将胡萝卜去皮，洗净，切成滚刀块。核桃仁洗净。鲈鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃、内脏，洗净，在鱼身两面剞上柳叶花刀。
2、锅置火上加入热水烧开，加入米醋，下入鲈鱼焯烫一下捞出。
3、将净锅置火上加入清汤、葱段、姜片、料酒、高汤精烧开，下入鲈鱼、核桃仁烧开煮约20分钟，下入胡萝卜块、精盐、白糖继续煮熟，拣出葱段、姜片不用。加入香油、味精、胡椒粉，出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士：鲈鱼焯烫去污即可，时间不能过长。核桃仁表面有一层薄皮，略有苦味，但有很好的营养价值，最好一起食用，如果不喜欢也可以放在热水中浸泡一会儿，用竹签挑去薄皮即可。
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