双椒豆腐煲
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-09 10:23:12
双椒豆腐煲
操作时间：30分钟
原料：豆腐1块，水发香菇100克，香菜段50克，泡山椒35克，泡辣椒25克。
调料：蒜末50克，葱花、姜末各15克，精盐1大匙，味精2小匙，胡椒粉5小匙，植物油2大匙，泡椒油3大匙，鲜汤适量。
双椒豆腐煲的做法
1、豆腐洗净，切成长方片，放入热油锅中炸至淡黄色，捞出沥油。
2、泡辣椒去蒂及籽，剁成蓉；取20克泡山椒切碎；水发香菇洗净，切块，入锅焯水，捞出。
3、锅中留底油烧热，下入葱、姜、蒜炸香，再放入15克泡辣椒蓉和泡山椒末煸出红油。
4、然后放入香菇块略炒，加入鲜汤、豆腐片、精盐、味精、胡椒粉，用中火炖约5分钟，盛入汤碗中。
5、锅中加入泡椒油和20克植物油烧热，放入剩余的泡辣椒蓉和泡山椒炒至油红，倒入豆腐碗中，撒上香菜段即成。
此汤特色：鲜嫩香辣
特别提示：将豆腐切成小块，配以四季豆和调味料一起烧制咸菜，有清热、祛火、明目的作用，对于体倦、烦躁、食欲不佳等有比较好的效果。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
