参鸡汤

□ 作者:红豆尚 ‖ 来源:红豆尚美食博客    2013-05-24 10:39:49

逢九一只鸡,来年好身体----参鸡汤

“逢九一只鸡,来年好身体”是民间流传的一种冬季补养方法。

大家都知道在冬季要“数九”,而冬至正是“数九”的第一天,所谓“提冬数九”,就是指从冬至这天起,每隔九天即过一九,一共九九,九九过后春天即将到来。

冬至过后,天气渐渐的寒冷,人体对热量和营养素的需求量大大增加,此时可适当的多吃营养丰富的鸡肉,可以抵御寒冷,强身健体,保证人们健康的迎接春天的到来。

鸡肉是公认的冬季进补佳品,若冬至前后选择用鸡肉进补,最好的方法是煲鸡汤,鸡汤可以提高人体的免疫力帮助健康人群抵御流感病毒的侵袭,对于易患流感的人群来说多喝鸡汤亦能缓解鼻塞,咳嗽等症状。

但要注意的是大部分热量以及多种营养素成分任然“藏”在鸡肉里因此要一边喝汤一边吃肉,这样进补的效果才会明显。

这款参鸡汤比照韩式参鸡汤而做,只不过高丽参换成了人参,高丽参清补不燥适合夏天食用,人参适合冬季滋补。

加入糯米,大枣,栗子小火慢熬具有很好的补气安神,滋补美颜,冬季食用可提高人体的免疫力,达到很好的滋补效果。

参鸡汤

参鸡汤

材料:土母鸡一只。

辅料:糯米30克,栗子4个,红枣4个,蒜瓣3个,葱姜适量,人参10克,料酒20毫升,盐适量,胡椒粉适量,葱花适量。

参鸡汤原料

参鸡汤的做法

1.土母鸡宰杀洗净,糯米提前浸泡1-2个小时,母鸡去掉头和鸡爪。

参鸡汤步骤1

2.把泡发的糯米,栗子,蒜瓣放入鸡肚中,把鸡腿和鸡身用细绳子捆紧。

参鸡汤步骤2

3.汤煲中加入开水放入葱姜,人参,和红枣,在放入土鸡。

4.加入料酒,大火煮开撇去浮沫。

参鸡汤步骤3

5.然后加盖转小火慢熬60-80分钟。鸡肉已熟捞出葱姜作料。

6.最后加入盐,胡椒粉调味,撒上葱花即可上桌食用。

参鸡汤步骤4

参鸡汤步骤5

特别提示

最好用土母鸡熬制参鸡汤,味道更加浓厚鲜美。

糯米要提前浸泡,然后再放入鸡肚中。

放入食材后,要把鸡腿和鸡身用绳子捆绑才能保证鸡肚里面的食材不会渗漏出来。

小火熬制1-1个半小时,鸡肉熟烂再加盐和胡椒粉调味。

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参鸡汤的讨论

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