翠丝白玉园子汤
□ 作者：宅与路上 ‖ 来源：宅与路上美食博客 2013-04-28 20:48:44
鲜美养眼的翠丝白玉园子汤
过年少不了一道丸子菜，意寓团团圆圆，喜欢清淡口味的，生氽是个不错的选择。
这道菜是某天看养生堂节目时，一位烹饪养生专家推荐的做法。当时就觉得这道清爽健康的丸子菜很适合过年调节重口味大肉菜的油腻感。
丸子雪白粉嫩、香滑可口，萝卜丝清香爽口，而且特别青翠养眼。说老实话的，盛到碗里还是有点清水出芙蓉的小惊艳。这道菜最考功夫的一点就是切萝卜丝，要够细、够均匀才漂亮，当然，这个花点心思就能做好的。
翠丝白玉园子汤
主材：肥瘦肉、青萝卜。
配料：海米、葱、姜。
调味料：盐、生抽、白胡椒粉。
翠丝白玉园子汤的做法
1、肥瘦肉加海米剁成肉馅，尽量剁细。海米的处理方法看这里：油炸海米
2、准备肉馅一半量的高汤一碗，分次搅入肉馅中，每次都等上次的汤吸收完后加加入，最后搅拌成软和上劲的肉馅。
3、加入葱姜末、盐、白胡椒粉和少量生抽拌匀码味。
4、青萝卜洗净刮掉薄薄一层外皮（也可不刮），切段。
