蛋花汤
□ 作者：初级煮妇 ‖ 来源：初级煮妇美食博客 2012-11-12 08:09:46
冬日里的温暖，早餐的那一碗蛋花汤
上班族都喜欢做法简单的营养早餐，因为，没几个人愿意早起的，尤其是冬天里……对不？
今天推荐一碗蛋花汤吧，做起来简单又营养，比较大众口味，寒冷的早晨，为家人做一碗热热的汤，暖胃又暖心哦。
蛋花汤
原料：西红柿，木耳，鸡蛋，金针菇，盐，鸡精，淀粉或面粉。
蛋花汤的做法
1，将西红柿去皮切碎，
2，金针菇，木耳都洗净切碎。
西红柿去皮的方法点这里查看
3，用炒锅或汤锅加少许油，将切碎的西红柿炒出红汤，倒入木耳，金针菇翻炒2--3分钟。
4，加入清水适量（根据自家人口计算）
5，烧开后调入盐，鸡精，调好味道后淋入少许淀粉水或面粉水，最后打入蛋液即关火。
小贴士：
1，木耳在晚上提前泡上，早上就可以用了。
2，原料切碎，尤其是金针菇切碎会使汤的口感更好，并且最主要的是，有利于小孩子和老年人的咀嚼和消化。
3，通常勾芡都用淀粉水，但不排除有人不喜欢淀粉或不能食用淀粉的就可以用面粉水来代替，面粉用量要比淀粉多一些。勾芡的浓度也是根据自己的喜好，可以先少量加入芡汁，根据情况再做调整。
4，鸡蛋在碗中打成均匀的蛋液，锅中汤汁沸腾的状态下淋入锅中，淋蛋液时一手拿碗轻轻的淋，另一手拿筷子沿锅底蛋液淋下的位置快速的转圈搅拌，即可得到细碎轻薄的蛋花。
5，蛋液淋完之后立刻关火，以免蛋花失去细嫩的口感。
一碗蛋花汤，搭一份喜欢的主食……温暖的早餐就OK了……
