鸡片氽汤
原料：鸡脯肉100克，鸡蛋清1个，香油5克，精盐3克，味精2克，绍酒5克，水淀粉少许。
1．鸡脯肉去净筋膜，洗净，片成薄片，用鸡蛋清、精盐及水淀粉拌匀上浆。
2．汤锅放在火上，加入清水烧开，下入鸡片，加入绍酒、精盐、味精，待汤再烧开，撇净浮沫．倒入汤碗内，淋入香油即成。
特点：汤清味鲜，鸡片鲜嫩。
