红豆肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 01:00:54
红豆肉汤
原料：红豆175克，熏火腿250克，熏猪肉蒜肠150克，葱头1个，小萝卜1个，土豆2个，精盐7克，清水2000克，胡椒粉少许。
红豆肉汤的做法：
1．将熏火腿切成小方丁。葱头洗净，切成末。土豆削皮，与小萝卜均切成小块，待用。
2．在汤锅内放入清水，置火上，烧开后即放入洗净的红豆，煮2分钟后离火。离火后让红豆在汤锅中浸泡90分钟，然后将汤锅置中火上，加火腿丁、蒜肠、精盐、胡椒粉烧开，撇去浮沫，移至微火上焖煮90分钟。然后，用扦子在蒜肠上扎几个孔，加入小萝卜块、土豆块，再烧30分钟，至红豆与土豆软烂为止。
3．用筷子将蒜肠夹出，晾凉去皮，切成薄片，放入汤内，撒入少许精盐和胡椒粉，盛入汤碗内即成。
红豆含胰蛋白酶抑制剂和红细胞凝聚物质，故烹制时要充分加热，煮烂食用。虽然红豆含极高的糖类，但在消化过程中，其豆类纤维易在肠道发生产气现象，因此肠胃较弱的人，在食用红豆后，会有胀气等不适感...[更多]
煲汤网小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补’肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。
