蛤蜊冬瓜肉丸汤
□ 作者：薄灰 ‖ 来源：薄灰美食博客 2011-06-28 12:42:04
蛤蜊干是我很喜欢用来做汤的一个材料，家里总是会备一些，防止有时来不及买菜时也能做出鲜美的汤。
用蛤蜊干煮出来的汤会和鲫鱼汤一样白，味道非常的鲜美，比鱼汤还要鲜的多。
不过蛤蜊干比较难清洗，需要水泡发后再把砂囊去掉，就是黑的那一部分，这样吃起来就不会因为吃到沙子影响口感啦。
炎热夏天，来一碗蛤蜊汤吧，保证鲜掉眉毛哦。
蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
蛤蜊冬瓜肉丸汤
材料：蛤蜊干、冬瓜、猪肉末、枸杞
调料：葱姜、料酒、盐、糖、生抽、香油
蛤蜊冬瓜肉丸汤做法
1-2、蛤蜊干水泡软后去掉沙囊（黑色部位）。
3-4、猪肉馅加入葱姜末、料酒、油、盐、糖、生抽、香油，顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲 。
5、冬瓜切片，摘去砂囊的蛤蜊干反复洗净。
6、炒锅热油，放入姜蒜煸炒出香味。
7、放入泡好的蛤蜊干翻炒片刻，再放入冬瓜翻炒。
