风衣雪耳汤
材料：净鸡皮150克，水发雪耳75克(银耳)，火腿、水发香菇各50克，净笋尖25克
调味料：盐、味精、料酒各适量，上汤750克
风衣雪耳汤的做法
1．雪耳除去杂质，洗净，放碗中，加盐、料酒、上汤(少许)，上笼蒸透，滗去汤汁备用。
2．鸡皮洗净，切成菱形小片，汆水后捞出。
3．将香菇、火腿、笋尖分别切成菱形小片。
4．锅中加入上汤烧沸，加入笋片、火腿片、香菇片、鸡皮，加盐、味精烧开，浇在盛放雪耳的碗中即成。
