芥菜肉末豆腐汤
□ 作者：Nicole ‖ 来源：Nicole美食博客 2013-05-08 07:54:43
荠菜也是最容易让人开心的，但也是最让人伤心的，它几天就可以长到能吃的程度了，让我欣喜若狂。可是突然有一天回家，发现早晨还肥嫩的叶片一天的功夫全没了，都快被虫子啃光了，太让人痛心了。好在还收了两次，做了两次汤。
芥菜肉末豆腐汤
主料：猪肉50克，芥菜100克，嫩豆腐一块
配料：生姜一块
调料：鸡精2克，盐3克，水淀粉适量
准备：猪肉切末，豆腐切小立方块，姜切丝
芥菜肉末豆腐汤的做法：
1. 芥菜放入开水中汆烫，再以冷水过凉；
2. 肉末中放入水淀粉及一半的盐腌制几分钟；
3. 锅中放入足量水，烧开后放入芥菜和豆腐；
4. 再加入腌制好的肉末；
5. 再次烧开后撒入姜丝；
6. 放入剩余的盐和鸡精调味即可。
美食心得分享：
1. 芥菜不用汆烫过久几秒钟即可；
2. 肉末用水淀粉腌制可使肉质更滑嫩。
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