酸菜炖白肉
□ 作者：木可 ‖ 来源：木可美食博客 2013-02-01 22:43:31
江南煮妇做东北名菜----酸菜炖白肉
以前对东北菜并不感冒，后来认识了一个东北的朋友，吃过几次东北菜之后，就完全爱上了。东北菜没有江南这边的菜肴那么精致，就像粗旷豪放的东北人一样不拘小节，但醇厚香浓的味道，即使过很久也会让人怀念！
东北最有名的酸菜就一直让我念念不忘，今年终于下决心做了一回，虽然第一次做，酸菜腌的不够透，但我一直怀念的那个酸爽味已经有了。这道菜除了葱姜，就加了盐调味，特别喜欢这样清爽纯粹的味道，可能和正宗的东北酸菜白肉不太一样，但这样的味道更适合江南人的口味。
喜欢吃东北酸菜的童鞋，一定要尝试自己腌，一来更干净卫生，二来用酸菜做菜的时候，尤其是炖汤，一定要加腌酸菜的汤汁，这个味道融合了肉汤之后，特别的酸爽鲜美。
酸菜炖白肉
材料：东北酸菜，五花肉，腌酸菜的汤汁，葱和姜。
酸菜炖白肉的做法
1．五花肉加姜片入冷水锅煮开，稍煮几分钟把血水去净。
2．酸菜挤干水份后切丝。
3．五花肉冲冼干净后，重新入冷水锅加葱和姜煮开。
4．转小火炖半个小时左右。
5．煮好的肉捞出放凉后切片，葱姜捞出，汤留在砂锅里备用。
6．起油锅，酸菜丝入锅炒香。
7．酸菜，五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开，并加盐调味。
8．煮10分钟左右至味道融化即可。
煲汤网小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
