浓味狗仔鸭
□ 作者：美食生活 ‖ 来源：蝶儿美食博客 2012-03-31 00:21:50
马来厨师教你做----浓味狗仔鸭
沙爹是传统马来美食——腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候炭烤后，最最重要的就是要蘸一层厚厚的沙爹酱一起入口。沙爹酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇无比，吃了肯定令人眷恋不已。享用一串串沙爹的同时，再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等，入口的沙爹味道更加分明。
浓味狗仔鸭
用料：光鸭1只，生菜、腐竹、葱白、姜、茼蒿、煲仔酱、料酒、味精、白糖、精盐、胡椒粉、沙爹酱、沙茶酱各适量。
浓味狗仔鸭的做法
1．将光鸭去内脏洗净。
2．将净鸭剁成块，焯水、去异味。
3．锅中加油烧热，葱、姜爆锅，下鸭块炒制，下煲仔酱、料酒、味精、白糖、精盐、胡椒粉、沙爹酱、沙茶酱加汤，慢火烧透。
4．砂锅垫发好的腐竹，将鸭块连汤倒入，加葱白段，明炉上桌，可搭配生菜、茼蒿等随食。
特点：汤汁浓厚，鸭肉香滑。
鸭舌草营养丰富，每100克可食部分含蛋白质0.6克，脂肪0.1克，胡萝卜素6.17毫克，维生素C78毫克，维生素B20.44毫克，烟酸0.6毫克，钙40毫克，磷80毫克，还含有多种维生素。...[更多]
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