塘虱乌豆煲
原料：生猛塘虱鱼约600克，乌豆200克，陈皮1/2个。
1．塘虱宰净，用盐将鱼身擦过，洗净。拣净乌豆内之杂物，放入白锅内炒香，即倒入清水煮15分钟捞起。在清水中泡过，置入瓦煲，加入陈皮先煲着。
2．塘虱鱼在油锅内稍煎过，铲起入瓦缸内同乌豆一起焖．加盐、味精调好味，直焖至乌豆熟烂为止。
