鸭舌汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-09 15:05:09
鸭舌汤
材料：鸭舌20个，口蘑25克，豆苗少许
调料：清鸭汤1500克，盐5克
鸭舌汤的做法
1、将鸭舌煮熟，晾凉，抽去软骨，放入小锅内，加入烧开的鸭汤，上笼蒸2分钟，取出；用温水浸泡口蘑60分钟，原汁留用；用盐搓洗口蘑，去掉根部硬皮，用温水洗净泥沙，用原汁泡上备用。
2、口蘑用沸水烫透，放入汤碗，把蒸过的鸭舌放入汤碗，倒入烧开的鸭汤，撒上烫过的豆苗即成。
特点：鸭舌软嫩，口蘑清香，汤清昧美。
每100克口蘑含蛋白质38.7克，脂肪3.3克，膳食纤维17.2克，碳水化合物14.4克，灰分17.2克，硫胺索0.07毫克，核黄素0.08毫克，烟酸44.3毫克，维生素E8.57毫克，钾31061”g，钠5.21g，钙169毫克，镁167毫克，铁19.4毫克，锰5.96毫克，锌9.04毫克，铜588毫克，磷1655毫克...[更多]
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