虾仁四季汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-27 11:44:29
虾仁四季汤
原料:嫩四季豆100克，虾仁75克，鸡蛋白半个，盐5克，淀粉20克，木耳5克，鸡蛋1个，熟猪油30克，葱丝5克，清汤750克，料酒10克，米醋30克，味精3克，水淀粉25克，香油5克。
虾仁四季汤的做法:
将嫩四季豆去筋洗净，斜切成长2厘米的小段；虾仁洗净，放在碗里，加上鸡蛋白、盐2克和淀粉拌匀上浆。
把木耳用温水泡软，洗净撕成小块；鸡蛋磕在碗中打散。
汤锅置火上，放熟猪油烧热，放葱丝炝锅，倒入清汤烧沸，放入四季豆和虾仁汆熟，撇去浮沫，加上盐3克、木耳、料酒、米醋和味精调好口味，再沸后淋入鸡蛋液，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅盛在汤碗里即可。
特别提示:色泽淡雅，口味鲜成微酸。
四季豆和虾仁氽熟即可，勾芡要薄一些。
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]
煲汤网小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
