文蛤虫草花鸡腿汤
□ 作者：乌兰 ‖ 来源：乌兰美食博客 2013-08-29 12:56:12
这道汤菜非常的鲜美，只要你家有这个文蛤就成，买回家来整个大盆，上面放个篦子将文蛤放上倒上清水撒点盐，点上一点香油，（500克的水放50克的盐，）很快就吐净沙子了。千万不要买白蛤，沙子太多，做出来的汤牙碜。
来一碗鲜美无比的汤----文蛤虫草花鸡腿汤
主料：鸡腿二个、青萝卜半个、金虫草花一小把、吐净泥沙的文蛤十几个
配料：食用油、大料瓣、辣椒、葱段、姜片、料酒、耗油、鸡精、盐、香油
文蛤虫草花鸡腿汤的做法
1、金虫草花清水轻轻的洗一下，泡发备用。
2、大鸡腿剁成块，清水里泡一下，出出血水。
3、坐冷水锅将鸡块放入，开锅后撇净血沫，用热水再投洗一下。
4、青萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成丝，开水焯烫一下，捞出过冷水备用。
5、坐炒菜锅于火上，放个大料瓣、辣椒爆香，将焯烫好的鸡块放入锅中翻炒一下，倒入开水适量，将金虫草花和水一同倒入，放葱段、姜片、耗油、料酒、中小火炖大约20分钟，将萝卜丝、文蛤放入，开锅后放盐、鸡精，再稍微的煮几分钟，淋点香油即可出锅。
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，总糖58 0g，纤维73克，灰分12 0g，含有20种氨基酸。其中，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]
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