雪花豆腐羹
□ 作者： ‖ 来源： 2019-11-05 16:05:58
雪花豆腐羹
原料：嫩豆腐500克，水发香菇、蘑菇、松子、熟火腿、熟鸡脯肉各10克，虾40克，高汤适量。
调料：盐、酒、高汤、生粉、油各适量。
雪花豆腐羹的做法
1、将香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒状。
2、豆腐去皮修净，片成薄片，切碎后放入碗中，用热水烫一下，去除豆腥味。
3、将锅置火上，倒入高汤，放入上述原料，用勺不断搅动，并加入调料，待烧滚时用生粉勾芡，淋油，再滚透后起锅。
4、起油锅，虾仁过油，烹酒，调好味后放入豆腐之中即可。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
