蚕豆煲瘦肉

□ 作者: ‖ 来源:    2019-03-29 10:23:00

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

蚕豆煲瘦肉

原料:蚕豆100克、猪瘦肉300克、八角1粒、姜15克、盐6克、味精2克、胡椒粉3克

蚕豆煲瘦肉的做法

1、蚕豆清洗干净。

2、猪瘦肉清洗干净切成块。

3、姜去皮切片。

4、锅中注水烧开,放入猪瘦肉块焯烫,捞出沥水。

5、将八角与以上材料放入煲中,上火煲40分钟至瘦肉熟烂。

6、然后调入盐、味精、胡椒粉即可。

食材选购技巧

1、手捏:用手捏,好的蚕豆应是坚硬的,捏不动。而次等蚕豆则是发软的,这种蚕豆吃起来口感很差。

2、看颜色:蚕豆的颜色为翠绿色,颜色越鲜艳的越好,为避免人工染色,还应用嘴呵气,用手捏捏,看是否有掉色的情况。

提示:若使用晒干的蚕豆,须先泡水至软。

猪瘦肉营养价值

猪瘦肉营养分析:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血...[更多]

煲汤网小提示

月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效

蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用,对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。

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