当归煲鲇鱼

□ 作者: ‖ 来源:    2019-01-14 11:55:40

鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。鲇鱼含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童

当归煲鲇鱼

主料:鲇鱼1条。

辅料:当归10克,红枣10枚,枸杞子25克,盐适量。

当归煲鲇鱼的做法

1、将鲇鱼从腮部挖开,处理好掏出内脏。

2、和其他材料放在一起,煲2小时即可。

选购技巧

1、尽量不要选黑色的鲶鱼,黑色的鲶鱼土腥味最重。鲶鱼的卵有毒,误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难,情况严重的会造成瘫痪。

2、鲶鱼因种类不同,外形上有比较大的差异。一种是青灰色,一种是牙黄色,牙黄色的鲶鱼身上有花斑。

鲇鱼的营养价值

鲇鱼肉多刺少,柔嫩细软,脂肪多,胶质多,鲜香腴美,烹调所用鲇鱼有大、小之分,各有特色。小者谓之仔鲇,重250克左右,肉质细嫩清鲜;大者肉质稍粗,但胶质丰富,肉质黏度较大,吸水率高。鲇鱼以春季为最肥美,肉质更加丰腴细嫩,尤以雌鱼为最,故有“春鲇”之说...[更多]

煲汤网小提示

鲇鱼和野鸡不能一起吃:鲇鱼不宜与野鸡同食。这一说法早在《饮膳正要》中已有记载:“野鸡不可与鲇鱼同食,食之令人生癞疾。’,鲇鱼属甘温,性热,而野鸡甘酸微寒;鲇鱼下气利水,而野鸡则补中益气健脾,二者性味功能皆不相合。

牛肝和鲇鱼不能一起吃:牛肝不宜与鲇鱼同食的说法由来已久。《饮膳正要》中说“牛肝不可与鲇鱼同食”;《本草纲目》:“鲇鱼不可合牛肝食之,令人患风噎涎”:《食疗本草》中孟诜云:“鲇鱼无鳞有毒,勿多食”苏颂日:“鲇鱼寒而有毒非佳品

123 当归煲鲇鱼相似汤羹

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