冬瓜莲子黑鱼汤
□ 作者： ‖ 来源： 2018-11-24 11:10:06
黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。
冬瓜莲子黑鱼汤
辅料：莲子50克，芡实、百合各20克，党参、蜜枣、生姜、盐、鸡精各适量。
冬瓜莲子黑鱼汤的做法
1、各药材清洗干净。
2、冬瓜清洗干净切块。
3、黑鱼清洗干净斩件。
4、瘦肉清洗干净切块。
5、生姜片清洗干净。
6、将黑鱼块稍煎；瘦肉放入开水锅中焯烫，捞出清洗干净。
7、将全部材料一起放入沙锅内，加水小火煲2小时。
8、最后调味即可。
选购技巧
1、泡发：莲子的好坏也可以通过泡发来鉴别，简单的说就是把白莲泡进水里，观察其变化。一般优质的莲子，泡发后会比之前的稍大一些，表面比较光滑圆润，摸上去软软的。泡发后用过的水一般还是比较清澈的，没有杂质。而市
2、黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。
黑鱼力大，初加工须使用惯杀法或以刀背拍其头部令昏晕，再行刮鳞，去鳃，去脏杂。其肉色白，少刺，但纤维多，肉质粗，宜于清蒸、清炖、红烧等多种烹调方法，味型多样，可一鱼多吃。每餐摄入量200克...[更多]
煲汤网小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
