虾丸银耳汤
□ 作者： ‖ 来源： 2018-10-26 12:34:58
银耳汤性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。另外,银耳还能增强人体免疫力,以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
虾丸银耳汤
主料：银耳100克，虾肉150克。
辅料：盐、味精、高汤、料酒、淀粉各适量。
虾丸银耳汤的做法
1、银耳清洗干净放在碗内，凉水浸泡涨发，去净老根，摘成朵状。
2、虾肉剁碎，放在碗内，加料酒、盐、味精、适量高汤、淀粉，搅匀再挤成丸子。
3、放入温水锅中，用小火加热，煮至断生捞出。
4、另用不锈钢锅加高汤，放入银耳，上小火煮15分钟。
5、再放入虾丸，加盐、味精调好口味，转中火煮沸后，盛入碗内即可。
选购技巧
1、银耳中含有大量胶质，所以好的银耳质感柔韧，不易断裂。
2、好的银耳干燥无异味。用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿，建议不要食用。
银耳的营养价值1 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
