笋干芋头老鸭汤

□ 作者: ‖ 来源:    2018-10-13 22:52:25

鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

笋干芋头老鸭汤

主料:老鸭半只,芋头500克,笋干10克,火腿4片。

辅料:生姜、葱、料酒各适量。

(1)笋干芋头老鸭汤的做法步骤

笋干芋头老鸭汤的做法

1、笋干提前洗去表面盐分,用冷水泡4小时,把内部盐分泡出来,中间换一两次水。

2、然后切成小段。

3、芋头去皮清洗干净,切成大块。

4、老鸭清洗干净后,放锅中煮出血沫,用热水冲净。

5、另备半沙锅热水,将老鸭放入,同时将火腿、生姜片、葱段、料酒一并放入,大火煮沸后。

6、改小火煲1、5小时。芋头和笋干一起放进汤里,接着煲30分钟即可。

选购技巧

1、好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭已变质。

2、鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

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