香芋腊肉汤

□ 作者: ‖ 来源:    2018-08-06 10:30:13

腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味。

香芋腊肉汤

主料:腊肉250克,香芋100克。

辅料:生姜、葱、盐、料酒各适量。

香芋腊肉汤的做法

1、腊肉切厚片。

2、香芋去皮切块。

3、生姜切成片状。

4、葱切段。

5、沙煲加水、料酒、生姜、腊肉放在火炉上用大火煲沸。

6、再改用小火煲40分钟。

7、加入香芋块煲20分钟,放盐,撒葱花即可。

选购技巧

1、质量好的腊肉,皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,有腊制品的特殊香味。

2、若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。

3、有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。

香芋的营养价值

每100克土栾儿块根含淀粉38 2克,粗纤维15 2克,粗蛋白2 63克,还原糖4 29克,还含有维生素B1、维生素Bz及多种微量元素...[更多]

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