榨菜猪肉汤

□ 作者: ‖ 来源:    2018-04-28 12:08:02

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美

榨菜猪肉汤

主料:猪肉100克,榨菜50克,韭黄25克,红椒25克。

辅料:盐、生姜、食用油各适量。

榨菜猪肉汤的做法

1、猪肉过水清洗切成片状。

2、红椒清洗干净切丝。

3、榨菜切丝。

4、烧锅加热放油,把榨菜干锅爆香。

5、再加生姜丝再炒。

6、加水、大白菜和肉丝煮沸。

7、然后加韭黄、盐调味即可。

选购技巧

1、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。

2、巧识含“瘦肉精”的猪肉:喂过“瘦肉精”的瘦肉外观鲜红,纤维疏松,时有少量水分渗出,而正常的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,没有“出汗”现象。另外,要看该猪肉是否具有脂肪,如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉可能含有“瘦肉精”;

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