清汤鱼肚

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-24 10:04:10

清汤鱼肚

操作时间:30分钟

原料:水发鱼肚150克,鸡胸肉50克,口蘑、火腿各15克。

调料:葱段15克,精盐、味精、胡椒粉各少许,熟鸡油2小匙,料酒2大匙,熟猪油适量,清汤750克。

清汤鱼肚

清汤鱼肚的做法

1、口蘑用沸水泡透,捞出洗净;鸡胸肉、火腿均切成薄片。

清汤鱼肚做法步骤1-2

2、口蘑、鸡肉、火腿放入碗中,加入清汤,入笼蒸10分钟,取出口蘑、鸡肉片和火腿片,整齐地码放在汤碗中。

3、水发鱼肚放入温水中浸泡,洗净、捞出,切成3厘米见方的块,放入沸水锅中略焯一下,捞出沥干水分。

清汤鱼肚做法步骤3-4

4、锅置火上,加入熟猪油烧热,下入葱段煸炒出香味,滗入蒸口蘑的汤汁,加入600克清汤烧沸,拣去葱段不用。

5、放入鱼肚块,加入料酒、精盐、胡椒粉、味精烧沸,淋入熟鸡油,出锅倒入盛有口蘑的汤碗中即可。

清汤鱼肚做法步骤5

此汤特色:鲜嫩咸香

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