鸡肉阿胶汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-18 21:49:59
鸡肉阿胶汤
材料：净仔鸡400克，阿胶20克，枸杞子15克，红糖50克，料酒、葱姜汁各10克，精盐2克，清汤1200克。
鸡肉阿胶汤的做法
1．仔鸡剁成2厘米见方的块，下入沸水中汆去血污，捞出。沙锅内放入清汤300克，下入阿胶烧开，熬至溶化，加入料酒、葱姜汁。
2．下入鸡肉块、精盐、红糖烧开，煲至熟烂。
3．下入枸杞子，加入余下的清汤烧开，略炖即成。
特点：色泽红润，鸡肉软烂，汤汁稠浓，鲜美甜润。
煲汤网特别提示：鸡肉块要用小火盖上锅盖长时间煲制。
食材功效：阿胶味甘，性平，入肺、肝、肾经，能润肺益气，补血止血，固肾强力。红糖含有丰富的糖类、钙、铁、胡萝卜素、维生素(B1、B2)等，还含有帮助子宫收缩的物质，能促进恶露排出，并有止血作用。鸡肉含有丰富的优质蛋白质，脂肪含量较少，且多为不饱和脂肪酸，有利于产妇强身健体，又不会使人发胖。三者配以能补肝益肾，益精养血的枸杞子同烹，使此款汤菜具有补益肝肾，益气补血，健脾祛寒，化瘀止痛的功能，对产妇眩晕、心悸、面色萎黄、产后恶露不尽、缺乳等症均有辅助疗效。
鸡肉别名烛夜，为雉科动物家鸡的肉。全国各地有饲养。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类，目前市场上的鸡，一般都是人工选育、饲养的。鸡肉所含的蛋白质，比猪、羊、鸭、鹅肉高1／3，比牛肉高33％；所含脂肪比上述肉类低得多，而且所含的不饱和脂肪酸为动物性脂肪之冠...[更多]
煲汤网小提示
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