鲜蘑豌豆汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-08-09 21:32:00
鲜蘑豌豆汤
原料：鲜蘑菇200克，豌豆150克，精盐2克，味精0.5克，绿菜叶10克，绍酒10克，高汤1000克。
鲜蘑豌豆汤的做法
1、将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中氽透捞出，切成小丁。豌豆洗净，放入碗内。
2、取一只干净炒锅，放入大半锅清水，将豌豆放入锅中，再将锅置小火上，使豌豆慢慢成熟，然后用漏勺捞出豌豆。
3、另取一只炒锅置火上，倒入高汤，下鲜蘑菇丁、绍酒、精盐、绿菜叶、味精烧沸，然后倒入豌豆，待汤再沸时出锅盛入大汤碗即成。
煲汤网特别提示：豌豆鲜嫩，菇丁润，口味美。
豌豆又名回回豆、荷兰豆、菽豆等。豌豆的嫩苗称为豆尖、龙须菜，豌豆的嫩荚称为豌豆片、菜豌豆、荷兰豆，嫩豆称为青圆、嫩豌豆，均可入菜。豌豆为极鲜嫩之物，不宜久烧，要保持色绿质嫩的特点。...[更多]
煲汤网小提示
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