清汤鱼丸

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-04-18 11:56:48

清汤鱼丸

口味:鲜香味

操作时间:30分钟

原料:鲢鱼肉200克,熟火腿、绿豆芽各25克,熟香菇1朵,盐、味精、香油各适量。

(图)清汤鱼丸

清汤鱼丸的做法

1、将绿豆芽择洗干净,熟火腿切片。

2、将鲢鱼肉洗净,去掉鱼骨。

2、将鱼肉,剁成肉泥,至起黏性。

清汤鱼丸做法步骤1-3

4、鱼泥加清水、盐,顺同一方向搅拌至有黏性。

5、加入味精和适量水搅匀,挤成肉丸。

6、锅内添清水烧热,放入鱼肉丸氽熟。

清汤鱼丸做法步骤4-6

7、加入绿豆芽略煮,加盐调味后盛出装碗。

8、将火腿片与绿豆芽置鱼肉丸上面,交叉成三角形。

9、中间放熟香菇,淋上香油即可。

清汤鱼丸做法步骤7-9

特别提示

此汤色白、形圆、肉嫩、滑润,味鲜。

清汤鱼丸的做法

鱼泥要刮得细腻,所用鱼肉料最好是在剖杀后经半天冷藏的鲜鱼,剖时刀口要放平,刀面倾斜60度左右,用力得当,刮得细,排剁透。

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