砂锅云吞鸡
口感鲜醇的贴秋膘特色菜----砂锅云吞鸡
散养的土鸡，肉质紧实，味道鲜美。一般而言，土鸡适合汤补（炖汤补身），肉鸡适合烧炒。对于我们家来说，土鸡炖汤，全票通过。
入秋帖膘，古往今来的节气习俗，这当口吃肉（鸡鸭鱼肉），理直气壮，美其名曰：贴秋膘。
打着贴秋膘的幌子，满足着口腹之欲，做一道特色砂锅云吞鸡。简单而言，就是炖鸡时加入云吞，云吞是上海的特色小吃，通常以猪肉，荠菜，鸡蛋为，以面粉为料擀成薄面皮，做成一个元宝似的小混沌，也称云吞。当天做这道菜的时候正好家里有现成的云吞，就偷个懒，遂就一道懒人版的砂锅云吞鸡，大家可以试试，味道那是相当的赞！土鸡的鲜，汤头入口的醇香，那不是调料能调出来的，味出自然，健康，营养，好味道，我先吃了哦，吼吼！
材料：散养的土鸡一只，鸡腿细长紧实有力，每天运动的缘故（散养--走地运动）。超市现成售卖的云吞，自己也可以手工做，家人一起做的感觉也不错的哦。
砂锅云吞鸡的做法
1．切去鸡屁股，切大些，鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴小结
2．光鸡直接放入砂锅中
3．加入矿泉水或者清水，水量和鸡身持平或者稍多些也可
4．烧开后用小勺打去浮沫，以便汤清
5．2个小时以后鸡熟时放入云吞
6．再次烧开之云吞漂浮起来焖一两钟即可食用，食用时别忘放盐哦
特别提示
1，懒人版砂锅云吞鸡对于那些不太会做云吞的人来说是个比较讨巧的做法，自己会做云吞的还是自己动手做吧
2，另外也有把鸡肉切碎后做云吞馅的，自己根据情况做自己喜欢的做法
3，土鸡不适合红烧，炒焖，炖汤的效果更好些
4，此汤效果更适合气血双补调理月经不调调理肢寒畏冷调理者
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，总糖58 0g，纤维73克，灰分12 0g，含有20种氨基酸。其中，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]
煲汤网小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
